作者 | 楷楷
都说年轻人不爱吃方便面了，可这个一直被唱衰的行业，最近却悄悄支棱了起来。
近日，统一企业中国交出了2025年的成绩单，实现营收317.14亿元，同比增长4.56%；归母净利润20.51亿元，同比增长10.85%。在消费市场承压的2025年，这份营收和利润双双创新高的财报，足以让许多同行眼红。
有意思的是，这一次扛起统一业绩增收大旗的，是近两年表现平平的方便面业务。2025年，统一食品业务时隔两年后，重回百亿规模，同比增长5.0%；而饮料业务的同比增速仅为1.2%。
其他方便面巨头的日子似乎也好起来了。2025年上半年，康师傅方便面业务的净利润同比增长11.9%；2025年前三季度，日清食品中国内地业务收入同比增长5.4%；2025年，三养食品的销售额同比增长36.1%，净利润同比增长42.9%。
消费者嘴上说着不要，吃起方便面来却还是“真香”。但问题来了：一个被贴上“过气”标签的品类，凭什么还能重回餐桌？
01 方便面“涨价”了
要理解这轮回暖，我们得先看懂一个关键变化：方便面不是卖得更多了，而是卖得更贵了。
根据世界方便面协会数据，2020-2024年，中国方便面的消费量从463.6亿包跌至2024年的438亿包，减少了约25亿包。
只是，虽然中国人少吃了方便面，但各巨头却没少赚钱。
统一在2025年财报中提到，食品业务增长的主要驱动力来自高端产品。其中，“茄皇”和“满汉大餐”两款高端产品的全年收益保持双位数增长。
（图源：统一2025年全年业绩演示材料）
康师傅2025年上半年在营收下滑的逆境中，交出了净利润大涨20.5%的成绩单。其中，方便面业务销售额虽同比下滑2.5%，但净利润同比增长11.9%，毛利率提升至27.8%。
此外，日清、三养的方便面品牌，均在2025年录得营收和利润的正增长。放眼整个市场，2025 年中国方便面行业市场规模达1849.9亿元，同比增长 7.9%。
但综合来看，这一增长并非全靠销量拉动，也是由方便面市场高端化的趋势所驱动。
十年前，一包普通方便面的价格大概在2元左右；而现在，虽然2.6-5元的价格带依然是方便面市场的主流，但5元以上的价格带占比也接近48%。
根据勤策消费研究的《2025年中国方便面行业报告》，预计2020-2026年中高端方便面的年复合增长率仍可达11.6%，是低端产品的4.8倍。
方便面的高端化趋势也反映在各大巨头的财报之上：
根据统一2025年半年报披露，5元以上产品的收入占比已提升至约45%，高端产品线构成了增长的核心支柱，而在2016年，这一占比约为12%。
同样，康师傅的高价袋面（2元以上）的销售额占比在2016年约为33%，到2022年达到了42%。虽然，近两年其高价袋面的占比有所下滑，但在2025年上半年，高价袋面和容器面加起来仍占了方便面整体销售额的88%，带动康师傅利润持续增长。
（图源：康师傅2025年上半年业绩演示材料）
换句话说，不是所有人都吃方便面了，但吃的人，愿意花更多钱。
这背后是一个微妙的心态变化。曾几何时，吃泡面是无奈之举，比如在长途出行的绿皮车上图个方便，又或者是在月底生活费不够时随便对付一口。
但如今，情况变了。根据艾媒咨询数据，在消费者吃方便面的目的中，“节省用餐时间”排第一（51.44%），“日常充饥”排第二（47.43%），而“喜欢吃泡面”也占到43.52%。
这意味着，方便面不再只是一个“没得选”的选项，而正在成为一个“主动选”的选项。
当一个人不想做饭、不想出门、不想等外卖时，方便面提供了一个“刚刚好”的解决方案，这种适配现代都市独居生活的便捷性，刚好迎合了“懒人经济”和“一人食经济”的发展趋势。
但问题来了：既然消费者愿意花钱，为什么过去几年方便面还在被唱衰？
02 跟“拼好饭”厮杀
近年来，外卖行业发展迅速，2025年市场规模接近1.8万亿元。过去一年，更多互联网巨头杀入外卖市场，再加上预制菜技术的普及，进一步倒逼外卖价格不断“跳水”。
一份十来块钱还送上门的热乎饭菜，打破了方便面“便宜、方便、好吃”的“不可能三角”，蚕食了原本属于方便面的市场份额。
根据中国地质大学经济管理学院披露的分析数据，外卖市场规模每提高1%，方便面消费量就会下降0.0533%，这也是方便面行业过去几年持续低迷的原因。
当“便宜”和“便捷”不再是方便面的独有优势，方便面企业纷纷朝着“美味”方向发力，这也是方便面行业持续高端化的原因，让方便面逐渐从应急食品转变为日常食品，重返餐桌。
但新的问题也随之出现，要如何才能在价格更低、种类更丰富、同样快捷方便的外卖美食中杀出重围。
第一种办法是让方便面变得更真材实料，通过面饼、面汤、肉包等工艺升级，提升方便面的口感，改变“方便面”低端速食的刻板印象。
比如统一的“满汉大餐”主打“真的有大块肉”；康师傅的“御品盛宴”系列则凭借大块肉和航天RP锁鲜技术切入高端市场，这两款产品的单价都达到了10-15元/桶。
第二种办法是让方便面变得更健康，引入非油炸食品、锁鲜食材等，降低方便面的油脂与盐分含量。
比如康师傅与罗永浩合作推广的“特别特”鲜泡面，采用0油炸工艺，同时通过单篓煮工艺让面条通过冲泡就能接近现煮面的口感；
白象推出羽衣甘蓝轻轻面，面条融入羽衣甘蓝、豌豆等蔬菜，富含膳食纤维；阿宽推出了主打低脂、低卡的魔芋凉面、魔芋凉皮等，整个行业都在努力撕掉“垃圾食品”的旧标签。
第三种方法则是营造仪式感。在小红书上，品牌联手美食博主，通过生活VLOG、美食分享等方式，将一碗普通的泡面打造成一种承载情绪价值的生活体验。
有意思的是，像先煮后泡、滤水拌酱等颇为繁琐的煮食步骤，不仅没有劝退消费者，反而成了年轻人追求的“仪式感”，把吃泡面变成了一种可以发朋友圈的体验。
从这几种变化可以看出，方便面企业正试图让方便面从“饱腹”到“好吃、健康、有趣”的品类进化，成为更正式、更具体验感的“正餐”，甚至是家庭的“一日三餐”。
但进化归进化，并非所有消费者都愿意为越来越贵的方便面买单。
不少消费者吐槽方便面成了“消费刺客”，产品价格涨了，口感却跟不上价格；一些新品也不如以往的大单品好吃，部分网友更给出了“一股香精味”“面条软烂”等评价。
终端商家对高端泡面也提不起兴趣。在“时代财经”的报道中，有经销商表示，高端方便面的价格虽高，但利润空间并不高，涨价后超市老板卖不动，反而出现更多退换货的情况。
当消费者和终端商家选择用脚投票，高端市场或许也要换个方式来“卷”了。
03 速食江湖的“新博弈”
近年，方便面所需的原材料、运输和人工成本的不断攀升，涨价也成了方便面企业的共识。但以康师傅为例，其在2025年上半年虽然守住了利润，却没挡住收入的下滑。
显然，“涨价”并非行业渡过寒冬的万能解药。况且，有人退，就有人进，方便面市场难免也要重新洗牌。
数据显示，2025年Q4，中国方便面市场CR5（康师傅、统一、白象、今麦郎、三养）的集中度高达84.18%，但稍低于上季度的87.15%，“双雄”格局正在松动。
在这背后，三养凭借火鸡面等网红单品切入年轻群体；“行业老二”统一和“行业老三”白象之间的差距也大幅收窄，截至2025年上半年，两者的市场份额分别为18.07%和15.13%。
除了头部企业外，如日清、五谷道场、阿宽食品等中型方便面企业也逐渐找到了自己的“舒适区”，并通过大单品与巨头展开错位竞争。
方便面市场的竞争格局正在加速分化，无论是巨头还是中小品牌，都要见招拆招。
首先，与其“广撒网”，不如聚焦垂直赛道。过去，康师傅靠一款红烧牛肉面吃了三十年，现在这条路走不通了。
根据“马上赢”数据，康师傅去年共推出367款新品SKU，但康师傅新品在2025年第四季度仅贡献了2.51%的市场份额；白象、今麦郎的新品贡献度更不足1%。
相比之下，统一去年仅推出48款新品，但凭借汤达人、茄皇等经典产品，其在非组合装产品市场份额TOP 5 SKU中占据了3个席位。
方便面市场细分赛道的头部效应依然明显，对部分中腰部品牌而言，与其在红海铺货，不如在蓝海称王。
三养火鸡面便是典型案例，其借势韩流文化，以“极致辣味”切入Z世代“辣并快乐”的成瘾性需求，打造出“火鸡面”这一全球大单品。2025年，三养公司的营收、利润均实现双位数增长。
其次，比登顶更难的，是如何保鲜。让消费者买一次单容易，但要吸引他们持续买单，则需要品牌时刻保持敏锐的洞察力，不断为消费者制造新的“心动理由”。
已经成为“常青”品类的康师傅红烧牛肉面，在去年参与当红喜剧综艺《喜人奇妙夜》，给红烧牛肉面注入新的品牌活力；统一汤达人瞄准“小馋小饿”细分场景，推出“迷你杯”系列等。
最后，渠道与场景的双重破壁，是破局的关键。近年，方便面企业早已不再局限于传统商超货架，而是通过电商直播、新零售渠道等，将消费触角延伸至更多生活场景。
比如康师傅1㎡暖心面馆为过路旅客提供歇息处，将产品转化为温暖人心的情绪载体；白象与盒马合作推出了渠道定制香菜面等，通过专渠专供精准匹配不同圈层用户的需求。
出海也成了不少品牌的新选择。除了传统出海目的地东南亚、欧美外，非洲等新兴国家也成为了下一个淘金地，像康师傅、白象等头部玩家已带着中高端的品牌形象在当地站稳阵脚。
这么看来，方便面又香了，不是因为世界变了，而是因为它自己变了。
从绿皮火车到更多碎片化场景，从应急口粮到餐桌主食，方便面经历了半个世纪依然“热辣滚烫”，因为其不仅仅只是一碗面，还是一代人生活方式的情感共鸣。
不过，情怀虽然依然热烫，但却终究不是护城河，尽管方便面市场稍稍回暖，但来自行业内外的挑战依然严峻。
毕竟，在一个十块钱就能点到一份热饭的市场里，每个竞争者都在重新定义“方便”，留给方便面的进化时间，真的不多了。
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